Ensaladas faciles
Ensaladas faciles Jet Set
Ingredientes:
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Una lata de granos de elote
Cuatro rebanadas de piña
Una pieza de jamón en rebanadas gruesas
Dos manzanas
Media taza de crema
Dos cucharadas de mayonesa
Preparación:
Corte el jamón y la piña en trozos pequeños
Pele las manzanas y partalas en cubos
Revuelva todos los ingredientes con la crema y la mayonesa
Ensaladas de pollo, estragón y naranja
Ingredientes:
Una y media piezas de pollo con menudencias
Una cebolla mediana pelada y rebanada fino
Una naranja ralladura y jugo
Una cucharada de estragón, si no cuenta con el se puede sustituir por tomillo o laurel.
Una y media tazas de agua
Sal y pimienta negra
Una cucharada de aceite de oliva o maíz
Una y media cucharadita de vinagre de vino
Para adornar:
Una naranja pelada y en rebanadas
Un manojo de berros
Ramitas de estragón o albahaca
Preparación:
Ponga en un cazo grande, menudencias, cebolla, ralladura, jugo de naranja, estragón o laurel.
Ponga el pollo en un cazo, vierta encima el agua y espolvoree con sal y pimienta. Tape, deje que hierva y cueza a fuego bajo, bañandolo en el líquido varias veces, hasta que el pollo este tierno.
Saquelo y deje enfriar. Deseche las menudencias laurel y cebolla.
Mida cuanto caldo queda. Hierva el caldo hasta que se ajuste a taza y media. Deje enfriar y refrigere.
Cuando el pollo este frío, deshueselo desechando el pellejo. Pique la carne en trozos pequeños y coloquelos en un tazon.
Cuando el caldo este bien frío, quitele la capa de grasa de encima, recalientelo a fuego bajo, agregue el aceite, moviendo, luego vinagre, sal y pimienta al gusto. Vierta este aderezo sobre el pollo y revuelvalo bien.
Sirva de inmediato o tape y refrigere hasta que lo utilice. Para servir vacielo en un platón y adorne con rebandas de naranja, berros y estragón o laurel.
Tambien puede servir la ensalada sobre una cama de lechuga
Ensalada faciles de salami, alubias y jitomate
Ingredientes:
225 grs de alubias secas
Tres tazas de agua
450 grs. de jitomate
Una cucharada de salvia fresca picada
Una cebolla chica pelada y picada
175 grs. de salami, rebanado muy fino.
Aderezo:
Seis cuchardas de aceite vegetal
Una cucharada de vinagre de vino
Una cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Hojas frescas de salvia para adornar
Preparación:
Remoje las alubias toda la noche o cubralas con agua hirviendo durante dos horas.
Escurralas conservando el agua de remojo y pongalas en un cazo.
Agregue agua a la del remojo hasta completar tres tazas y añadalas al cazo.
Pele y pique la mitad de los jitomates y agregelos al cazo, junto con la cebolla y salvia.
Hiervalos a fuego bajo. Tapadas hasta que esten suaves, pero no desechas. Escurra conservando seis cucharadas del líquido de la cocción.
Para el aderezo mezcle el líquido de la cocción con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y viertalo sobre las alubias.
Para servir, coloque rebanadas sobrepuestas de salami alrededor de un platón alargado.
Rebane finamente los jitomates restantes y acomodelos dentro del óvalo de rebanadas de salami. Apile la ensalada de alubias en el centro del platón y adorne con una ramita de salvia fresca. Puede hacerse un día antes, tape y mantenga refrigerada.
Ensalada del chef
Ingredientes:
Una pechuga de pollo, cortada en tiras
Una lechuga
Dos jitomates Cherry
250 grs.de aceitunas deshuesadas
250 grs. de queso gruyere
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta
Preparación:
Limpie y escurra la lechuga: cortela finamente y coloque en el fondo de la ensaladera.
Coloque el jitomatecortado a la mitad. Así como el pollo y el queso gruyere cortados en tiras. Refigere hasta el momento de servir
Ensalada Malagueña
Ingredientes:
Una lechuga, lavada y escurrida
150 grs. de jamón serrano
Dos pimientos rojos, asados y limpios
100 grs. de aceitunas deshuesadas
Un diente de ajo
Dos jitomates maduros
Sal y pimienta
Cuatro granos de comino
Vinagre
Aceite
Preparación:
Troce la lechuga, coloque en una ensaladera junto con el jamón cortado en cubos, los pimientos en tiritas y las aceitunas.
Aparte, machaque el diente de ajo y los jitomates pelados; añada la sal, la pimienta, el pimientón y los granos de comino. Incorpore el aceite y el vinagre, mezcle bien.
Vierta la vinagreta y deje reposar durante un par de horas. Al servir, mezcle bien para que todos los ingredientes se impregnen.
Ensalada de salmón, ostras y camarón
Ingredientes:
Dos aguacates
100 grs. de salmón ahumado
Una lechuga e trozos
Dos cucharadas de mayonesa light
Dos cucharadas de salsa de tomate
Pimienta negra
Seis ostras frescas
100 grs. de camarones, pelados y cocidos
Un jitomate en rodajas
Preparación:
Corte el aguacate por la mitad, saque el hueso, vacie la pulpa y corte en cuadritos, guardelo.
Corte el salmón y acomode en una cama de lechuga con el aguacate, las ostras abiertas por la mitad, los camarones y el jitomate.
Condimente con pimienta y limón. Aparte, mezcle la mayonesa con la salsa de tomate y viértala a la ensalada
Ensalada de pollo con piña.
Ingredientes:
Dos piezas de pechuga de pollo
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Sal al gusto
Cinco rebandas de tocino frito
Cinco rebanadas de piña picada
Una rama de apio picado
50 grs. de nueces picadas
Preparación:
Ponga a cocer las pechugas en agua con una cucharada de sal, cebolla y ajo.
Una vez cocida. pártala en cuadritos, revuelva con la piña, el apio, las nueces y el tocino.
Incorpore cualquiera de estos dos aderezos:
Media taza de crema revuelta con tres cucharadas de mayonesa.
Una cucharadita de mostaza con otra cucharadita de jugo de limón y tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensalada francesa
Ingredientes:
Cuatro cucharadas de aceite de oliva o de mate
Dos cucharadas de vinagre de vino
Dos cucharadas de hierbabuena, fresca, picada
Sal y pimienta negra
Cuatro cebollas de rabo, picadas
225 grs. de chicharos cocidos
Para servir:
Una lechuga
Ramitas de hierbabuena
Preparación:
Para el aderezo, mezcle en un tazón grande, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Añada cebollas, revuelva todo hasta que esté bien cubierto. Suavemente incorpore los chícharos.
Justo antes de servir, corte la lechuga en tiras y revuelvala en la ensalada. Vaciela en un platón y adorne con ramitas de hierbabuena. Se puede preparar con varias horas de anticipación, tape y conserve refrigerada
Ensalada Moussaka
Ingredientes:
750 grs. de berenjenas sin tallos
Una cucharada de sal
150 ml. de aceite
Una cebollas grande, pelada y picada
Una cucharada de pure de jitomate
Un diente de ajo, pelado y machacado
Pimienta negra
Un jitomate, rebanado delgado
Tres huevos
Una cucharadita y cuarto de mejorana fresca
Preparación:
Rebane las berenjena en ruedas de 3 mm. de grueso. Pongalas en una coladera y espolvoreélas de sal.
Deje la coladera sobre un plato, 30 minutos para que escurran los jugos amargos.
Enjuague la berenjena y séquela con palmaditas con un paño.
Caliente tres cucharadas de aceite en un sartén grande y fría la berenjena hasta que dore por ambos lados, agregando otras seis cucharadas hasta que uniformemente. Saque las rebanadas.
Fría la cebolla en la ultima cucharada de aceite, 5 minutos moviendo hasta que este ligeramente dorada. Añada el pure de jitomate, ajo, sal y pimienta.
Engrase ligeramente un refractario de seis tazas y media de capacidad.
Acomode las rebandas, sobrepuestas sobre la base y los lados del refractario, conservando algunas para la tapa. Extienda encima del jitomate. Ponga cucharadas de la mezcla de carne molida.
Bata los huevos con mejorana, pimienta y sal.
Hornee 30 minutos, si es refractario grande, o 15 o 20 minutos si son individuales. Hasta que la superficie este dorada y el huevo cocido. Deje enfriar. Pase un cuchillo de paleta alrededor del bote y desmolde en un platón, acompañelo con hojas de escarola rizada. Puede prepararse un día antes. Tape y conserve refrigerada
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