Ensaladas faciles

Ensaladas faciles Jet Set

Ingredientes:

Una lata de granos de elote

Cuatro rebanadas de piña

Una pieza de jamón en rebanadas gruesas

Dos manzanas

Media taza de crema

Dos cucharadas de mayonesa

Preparación:

Corte el jamón y la piña en trozos pequeños

Pele las manzanas y partalas en cubos

Revuelva todos los ingredientes con la crema y la mayonesa


Ensaladas de pollo, estragón y naranja

Ingredientes:

Una y media piezas de pollo con menudencias

Una cebolla mediana pelada y rebanada fino

Una naranja ralladura y jugo

Una cucharada de estragón, si no cuenta con el se puede sustituir por tomillo o laurel.

Una y media tazas de agua

Sal y pimienta negra

Una cucharada de aceite de oliva o maíz

Una y media cucharadita de vinagre de vino

Para adornar:

Una naranja pelada y en rebanadas

Un manojo de berros

Ramitas de estragón o albahaca

Preparación:

Ponga en un cazo grande, menudencias, cebolla, ralladura, jugo de naranja, estragón o laurel.

Ponga el pollo en un cazo, vierta encima el agua y espolvoree con sal y pimienta. Tape, deje que hierva y cueza a fuego bajo, bañandolo en el líquido varias veces, hasta que el pollo este tierno.

Saquelo y deje enfriar. Deseche las menudencias laurel y cebolla.

Mida cuanto caldo queda. Hierva el caldo hasta que se ajuste a taza y media. Deje enfriar y refrigere.

Cuando el pollo este frío, deshueselo desechando el pellejo. Pique la carne en trozos pequeños y coloquelos en un tazon.

Cuando el caldo este bien frío, quitele la capa de grasa de encima, recalientelo a fuego bajo, agregue el aceite, moviendo, luego vinagre, sal y pimienta al gusto. Vierta este aderezo sobre el pollo y revuelvalo bien.

Sirva de inmediato o tape y refrigere hasta que lo utilice. Para servir vacielo en un platón y adorne con rebandas de naranja, berros y estragón o laurel.

Tambien puede servir la ensalada sobre una cama de lechuga


Ensalada faciles de salami, alubias y jitomate

Ingredientes:

225 grs de alubias secas

Tres tazas de agua

450 grs. de jitomate

Una cucharada de salvia fresca picada

Una cebolla chica pelada y picada

175 grs. de salami, rebanado muy fino.

Aderezo:

Seis cuchardas de aceite vegetal

Una cucharada de vinagre de vino

Una cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Hojas frescas de salvia para adornar

Preparación:

Remoje las alubias toda la noche o cubralas con agua hirviendo durante dos horas.

Escurralas conservando el agua de remojo y pongalas en un cazo.

Agregue agua a la del remojo hasta completar tres tazas y añadalas al cazo.

Pele y pique la mitad de los jitomates y agregelos al cazo, junto con la cebolla y salvia.

Hiervalos a fuego bajo. Tapadas hasta que esten suaves, pero no desechas. Escurra conservando seis cucharadas del líquido de la cocción.

Para el aderezo mezcle el líquido de la cocción con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y viertalo sobre las alubias.

Para servir, coloque rebanadas sobrepuestas de salami alrededor de un platón alargado.

Rebane finamente los jitomates restantes y acomodelos dentro del óvalo de rebanadas de salami. Apile la ensalada de alubias en el centro del platón y adorne con una ramita de salvia fresca. Puede hacerse un día antes, tape y mantenga refrigerada.


Ensalada del chef

Ingredientes:

Una pechuga de pollo, cortada en tiras

Una lechuga

Dos jitomates Cherry

250 grs.de aceitunas deshuesadas

250 grs. de queso gruyere

Aceite de oliva

Vinagre

Sal y pimienta

Preparación:

Limpie y escurra la lechuga: cortela finamente y coloque en el fondo de la ensaladera.

Coloque el jitomatecortado a la mitad. Así como el pollo y el queso gruyere cortados en tiras. Refigere hasta el momento de servir


Ensalada Malagueña

Ingredientes:

Una lechuga, lavada y escurrida

150 grs. de jamón serrano

Dos pimientos rojos, asados y limpios

100 grs. de aceitunas deshuesadas

Un diente de ajo

Dos jitomates maduros

Sal y pimienta

Cuatro granos de comino

Vinagre

Aceite

Preparación:

Troce la lechuga, coloque en una ensaladera junto con el jamón cortado en cubos, los pimientos en tiritas y las aceitunas.

Aparte, machaque el diente de ajo y los jitomates pelados; añada la sal, la pimienta, el pimientón y los granos de comino. Incorpore el aceite y el vinagre, mezcle bien.

Vierta la vinagreta y deje reposar durante un par de horas. Al servir, mezcle bien para que todos los ingredientes se impregnen.


Ensalada de salmón, ostras y camarón

Ingredientes:

Dos aguacates

100 grs. de salmón ahumado

Una lechuga e trozos

Dos cucharadas de mayonesa light

Dos cucharadas de salsa de tomate

Pimienta negra

Seis ostras frescas

100 grs. de camarones, pelados y cocidos

Un jitomate en rodajas

Preparación:

Corte el aguacate por la mitad, saque el hueso, vacie la pulpa y corte en cuadritos, guardelo.

Corte el salmón y acomode en una cama de lechuga con el aguacate, las ostras abiertas por la mitad, los camarones y el jitomate.

Condimente con pimienta y limón. Aparte, mezcle la mayonesa con la salsa de tomate y viértala a la ensalada


Ensalada de pollo con piña.

Ingredientes:

Dos piezas de pechuga de pollo

Media cebolla

Dos dientes de ajo

Sal al gusto

Cinco rebandas de tocino frito

Cinco rebanadas de piña picada

Una rama de apio picado

50 grs. de nueces picadas

Preparación:

Ponga a cocer las pechugas en agua con una cucharada de sal, cebolla y ajo.

Una vez cocida. pártala en cuadritos, revuelva con la piña, el apio, las nueces y el tocino.

Incorpore cualquiera de estos dos aderezos:

Media taza de crema revuelta con tres cucharadas de mayonesa.

Una cucharadita de mostaza con otra cucharadita de jugo de limón y tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.


Ensalada francesa

Ingredientes:

Cuatro cucharadas de aceite de oliva o de mate

Dos cucharadas de vinagre de vino

Dos cucharadas de hierbabuena, fresca, picada

Sal y pimienta negra

Cuatro cebollas de rabo, picadas

225 grs. de chicharos cocidos

Para servir:

Una lechuga

Ramitas de hierbabuena

Preparación:

Para el aderezo, mezcle en un tazón grande, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Añada cebollas, revuelva todo hasta que esté bien cubierto. Suavemente incorpore los chícharos.

Justo antes de servir, corte la lechuga en tiras y revuelvala en la ensalada. Vaciela en un platón y adorne con ramitas de hierbabuena. Se puede preparar con varias horas de anticipación, tape y conserve refrigerada


Ensalada Moussaka

Ingredientes:

750 grs. de berenjenas sin tallos

Una cucharada de sal

150 ml. de aceite

Una cebollas grande, pelada y picada

Una cucharada de pure de jitomate

Un diente de ajo, pelado y machacado

Pimienta negra

Un jitomate, rebanado delgado

Tres huevos

Una cucharadita y cuarto de mejorana fresca

Preparación:

Rebane las berenjena en ruedas de 3 mm. de grueso. Pongalas en una coladera y espolvoreélas de sal.

Deje la coladera sobre un plato, 30 minutos para que escurran los jugos amargos.

Enjuague la berenjena y séquela con palmaditas con un paño.

Caliente tres cucharadas de aceite en un sartén grande y fría la berenjena hasta que dore por ambos lados, agregando otras seis cucharadas hasta que uniformemente. Saque las rebanadas.

Fría la cebolla en la ultima cucharada de aceite, 5 minutos moviendo hasta que este ligeramente dorada. Añada el pure de jitomate, ajo, sal y pimienta.

Engrase ligeramente un refractario de seis tazas y media de capacidad.

Acomode las rebandas, sobrepuestas sobre la base y los lados del refractario, conservando algunas para la tapa. Extienda encima del jitomate. Ponga cucharadas de la mezcla de carne molida.

Bata los huevos con mejorana, pimienta y sal.

Hornee 30 minutos, si es refractario grande, o 15 o 20 minutos si son individuales. Hasta que la superficie este dorada y el huevo cocido. Deje enfriar. Pase un cuchillo de paleta alrededor del bote y desmolde en un platón, acompañelo con hojas de escarola rizada. Puede prepararse un día antes. Tape y conserve refrigerada


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